Douceur croquante au chocolat au lait

Douceur croquante au chocolat au lait

Simple à réaliser ce petit gâteau est délicieux.
La composition de la pâte du gâteau ou encore dans la ganache (pratique pour finir les fonds de paquets :D).
Laissez libre court à votre imagination et lancez-vous !

Ingrédients :

Pour le biscuit :

• 4 blancs d'œufs
• 150 gr de sucre glace
• 50 gr de poudre d'amandes
• 70 gr d'amandine
• 40 gr de poudre de noisettes
• Des amandes effilées

Pour la ganache:

• 200 ml de crème fraîche bien froide
• 200 gr pralinoise
• 2 CàS de maïzena

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Réalisation du biscuit :

• Préchauffer le four à 180°.
• Monter les blancs en neige.
• Lorsqu'ils sont bien fermes, ajouter 50 gr de sucre glace et bien mélanger à nouveau.
• Dans un cul de poule, mélanger la pourdre d'amandes, la poudre de noisettes, l'amandine.
• Mettre alors le reste du sucre glace.
• Ajouter alors les blancs en neige.
• Étaler en forme de carré ou de rectangle cette pâte sur une plaque de silicone
• Sur une moitié de pâte, parsemer recouvrir avec les amandes effilées
• Enfourner pour plus ou moins 20 minutes (la pâte ne doit pas trop cuire afin de se couper plus facilement.
• Laisser refroidir

Réalisation de la ganache :

• Dans un bol faire fondre avec un peu d'eau le chocolat au micro-ondes.
• Transvaser le chocolat dans un robot ou dans un saladier et verser la crème bien froide.
• Bien mélanger le tout (au robot ou au batteur)
• Verser la préparation dans une casserole et sur feu doux faire chauffer le tout.
• Rajouter progressivement la maïzena et bien brasser quelques instants.
• Laisser refroidir à température ambiance la ganache puis mettre celle-ci 1 heure au frigo (au minimum)

Couper le biscuit en 2 parties : recouvrir la partie sans amandes de ganache et placer l'autre partie sur le dessus.

Placer ce gâteau au frais jusqu'à dégustation.