Verrine de feuilletine à la mousse de pamplemousse

Verrine de feuilletine à la mousse de pamplemousse

 

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 feuille de brick
• une noix de beurre
• 1 pamplemousse
• 1 oeuf
• 35 grs de sucre
• 25 grs de farine

Pour commencer réaliser les petites coupelles :

• Préchauffer le four à 190 °
• Prendre 1 feuille de brique et découper à l'aide d'un moule à tartelette 4 ronds
• Badigeonner la feuille des 2 côtés de beurre
• Placer ces ronds dans un moule à muffin et enfourner pendant 5 minutes (vérifier la coloration et augmenter le temps de cuisson si besoin).
• Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante

Préparer la mousse de pamplemousse

• Râper un peu de zeste du pamplemousse
• presser celui-ci pour en extraire le jus
• Séparer le blanc du jaune
• Dans une casserole mettre :le jaune d'oeuf, le sucre, la farine et le zeste du pamplemousse
• Mélanger à feu doux jusqu’à l’obtention d’une crème homogène
• Ajouter le jus du pamplemousse et laisser cuire le tout quelques minutes
• Laisser refroidir hors du feu
• Battre ensuite le blanc d'oeuf et incorporer celui-ci à la crème.
• Mettre au frais 1/2 heure environ puis répartir de la mousse de pamplemousse dans nos coupes de feuille de brick

Il vous reste plus qu'a déguster !