Agneau sauté au persil et citron

Agneau sauté au persil et citron

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 grs d'agneau
• du persil plat
• 1 citron non traité
• 15 g de beurre
• 2 cs d'huile d'olive
• sel et poivre

Réalisation :

• Découper en carrés la viande, saler celle-ci.
• Lavez et coupez à l'aide d'une paire de ciseau le persil
• Prélever le zeste du citron puis le jus 
  
• Dans une casserole, faire chauffer à feu vif la viande avec la matière grasse.
• Une fois la viande bien dorée, ajouter le jus du citron,la moitié du persil et la moitié du zeste du citron
• Bien mélanger le tout et laisser cuire 10 mn environ à feu doux
• Dans un plat à service, disposer les morceaux de viande puis le reste de persil et de zeste de citron

Bon appétit !