05 juin 2009
Crumble aux courgettes et aux cèpes en cassolettes
Crumble aux courgettes et aux cèpes en cassolettes
Ingrédients :
- 2 courgettes de taille moyenne
- 60 g de cèpes surgelés
- 1 échalote
- 1 ½ cc de fond de veau
- 60 g de beurre mou
- 60 g de farine
- 50 g de chapelure
Réalisation :
- Faire préchauffer le four à 200 °
- Lavez et coupez en grosses rondelles puis en carrés les courgettes
- Faire bouillir de l’eau et ajoutez : les courgettes,
l’échalote coupé en lamelles et les cèpes encore surgelés
- Laisser cuire le tout 15 minutes
- Dans un bol mettre : la farine, le beurre mou et la
chapelure.
- Mélangez jusqu'à obtenir un mélange sableux
- Égouttez les courgettes et les cèpes et disposez ceux-ci au fond de petits plats ou dans un plat à gratin
- Saupoudrez le tout du fond de veau et recouvrir avec la préparation à crumble
- Enfournez pendant 30 minutes à 200 °
Bon appétit !
04 juin 2009
Cassolettes de Saint Jacques
Cassolettes de Saint Jacques
Ingrédients :
- 16 noix de coquille St Jacques
- 50 cl de crème fraîche
- 1 petit verre de cognac
- 200 g de champignons frais
- Un peu de farine, sel et poivre
- Chapelure
Préparation :
- Laver et trancher les champignons, les faire revenir dans
une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Réserver les champignons.
- Faire revenir les coquilles à la poêle avec du beurre
quelques minutes, elles doivent rester un peu transparente. Ensuite les faire
flamber avec le cognac, les fariner (1 cuillère à soupe), ajouter la crème fraîche
et les champignons.
- Laisser cuire environ 5 minutes, cela ne doit pas bouillir.
- Mettre le tout en cassolette, saupoudrer de chapelure. Mettre 10 minutes au four (160 degré environ).
On peut tout préparer la veille et au dernier moment, remplir les cassolettes et saupoudrer de chapelure avant cuisson au four
27 mai 2009
Crumble aux cerises en cassolette
Crumble aux cerises en cassolette
Ingrédients :
- 500 g de cerises
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d'amande
- 15 g de beurre pour les moules
Réalisations :
- Faire préchauffer le four à 190°
- Commencer par dénoyauter les cerises
- Dans un saladier mettre : la farine, le sucre, le beurre coupé en petits dés, la poudre d'amande.
- Mélanger le tout pour obtenir un mélange sableux.
- Beurre chaque cassolette et recouvrir le fond de cerises
- Recouvrer les fruits de la pâte et enfourner 30 minutes.
- Laisser refroidir et déguster tiède ou froid
Bon appétit !
