13 mai 2009
Verrine de feuilletine à la mousse de pamplemousse
Verrine de feuilletine à la mousse de pamplemousse
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 feuille de brick
- une noix de beurre
- 1 pamplemousse
- 1 oeuf
- 35 grs de sucre
- 25 grs de farine
Pour commencer réaliser les petites coupelles :
- Préchauffer le four à 190 °
- Prendre 1 feuille de brique et découper à l'aide d'un moule à tartelette 4 ronds
- Badigeonner la feuille des 2 côtés de beurre
- Placer ces ronds dans un moule à muffin et enfourner pendant 5 minutes (vérifier la coloration et augmenter le temps de cuisson si besoin).
- Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante
Préparer la mousse de pamplemousse
- Râper un peu de zeste du pamplemousse
- presser celui-ci pour en extraire le jus
- Séparer le blanc du jaune
- Dans une casserole mettre :le jaune d'oeuf, le sucre, la farine et le zeste du pamplemousse
- Mélanger à feu doux jusqu’à l’obtention d’une crème homogène
- Ajouter le jus du pamplemousse et laisser cuire le tout quelques minutes
- Laisser refroidir hors du feu
- Battre ensuite le blanc d'oeuf et incorporer celui-ci à la crème.
- Mettre au frais 1/2 heure environ puis répartir de la mousse de pamplemousse dans nos coupes de feuille de brick
Il vous reste plus qu'a déguster !
12 avril 2009
Verrines douceur aux poires
Verrines douceur aux poires
Pour 10 petites verrines
Ingrédients :
- Du fromage blanc
- Du miel liquide
- 5 Biscuits type bascogne
- 1 Poire
- De la compote pommes/poires
- Du praliné
- Des noisettes entières
réalisation :
- Commencer par mettre 2 cuillères à café de fromage blanc dans le fond de la verrine
- Mettre 1 filet de miel liquide
- Placer 2 cuillères à café rase de biscuits
- 1 cuillère bombée de poires que l'on aura préalablement épluché et coupé en petits dés
- 2 cuillères à café de compote pommes/poires (moi elle était fait maison)
- Une pincée de praliné
- 1 Noisette entière
Mettre au frais
24 juin 2008
Billes de melon sauce framboises
Billes de melon sauce framboises
Je vous propose de déguster un dessert très frais et rafraîchissant.
C'est une création maison :)
Pour 9 verrines :
- 2 melons
- 250 grs de framboise
- 4càs de malibu mangue
- 1 sachet de thé pêche/mangue
- 150 ml d'eau
- 2 feuilles de gélatine
- 3càs de sucre
Préparation :
- Faire chauffer 150 ml d'eau et faire infuser le sachet de thé quelques minutes
- puis retirer celui-ci
- Pendant ce temps,récupérer des boules de melon à l'aide d'une cuillère
- Dans un bol faire tremper les feuilles de gélatine
- Ecraser à l'aide d'une fourchette les framboises
- Rajouter les 4càs de malibu mangue, le sucre, le thé dans les framboises
- Faire chauffer les feuilles de gélatine dans un peu d'eau.
- Et intégrer la gélatine dans le mélange framboises - thé - malibu
- Verser ensuite la préparation dans des verrines et mettre au frais 1 heure
- Rajouter ensuite les billes de melon dans chaque verrine et conserver au frais jusqu'au moment
- de déguster
04 juin 2008
Mousse au chocolat blanc et fraises en verrines
Mousse au chocolat blanc et fraises
Tout un programme ce dessert le chocolat blanc et des fraises c'est tout simplement délicieux. Encore une recette rapide à faire et qui va vraiment épater vos convives .... miam du chocolat
Encore une petite merveille trouvée sur le net
Pour 8 verrines de bonne taille
100g de chocolat blanc
3 oeufs
8/10 spéculoos
1 barquette de fraises
sel
Préparation
- Casser le chocolat blanc, en
morceaux et le faire fondre au bain-marie. Laisser tiédir.
- Pour les oeufs, séparer les blancs
des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Verser le chocolat encore tiède sur
les jaunes d'oeufs et mélanger. Incorporer délicatement les blancs en neige.
- Verser la mousse dans les verrines
(petits verres) jusqu'à la moitié. Mettre au réfrigérateur pour 3 heures.
- Ecraser les spéculoos avec le dos
d'un verre (par exemple) pour en faire une poudre.
- Sortir les verrines et déposer le
"crumble" sur la mousse.
- Nettoyer les fraises et les couper
en petits dés.
Les déposer sur le crumble et servir.
Bon appétit !
01 juin 2008
Verrines : Ananas sur lit de fromage blanc
Verrines Ananas sur lit de fromage blanc
Verrine légère à servir bien frais .... un régal
Pour 10 verrines de bonne taille
- 1 petite boîte d'ananas au sirop
- 1/2 càc de safran
- 1/2 càc de cannelle
- Du fromage blanc
- 5càs de sucre roux
- 12 biscuits au sucre de canne
Préparation
Découper les tranches d'ananas en petits morceaux (sauf 5 tranches que l'on gardera pour la fin) et faire revenir celles-ci dans une poêle avec un peu de jus du sirop.
Mettre alors le sucre roux et laisser caraméliser 5 minutes. Ajouter alors le safran, la cannelle et stopper la cuisson.
Pendant que nos ananas refroidissent, écraser à l'aide d'une fourchette nos biscuits.
Dans un bol, mettre le fromage blanc et 3 càs de sucre roux.
Dans une verrine placer au fond quelques tranches d'ananas (les tranches non utilisés précédemment). Mettre ensuite une bonne cuillère à soupe de fromage blanc, une cuillère à café de biscuits écrasés puis de nouveau une cuillère à soupe de fromage blanc. Finir par mettre les tranches ananas
Mettre au frais 3 heures au minimum avant de servir. Très frais c'est un régal.
Bon appétit !
