12 juin 2009
Baguettes de pain
Baguettes de pain
Ingrédients :
- 300 g d'eau
- 1 cc de levure
- 500 g de farine
- 1cc de sel
Réalisations :
Je réalise mon pain dans le TM mais on peut le faire avec n'importe quel robot
- Verser l'eau et la levure dans le bol et mélanger 2m30 vitesse2
- Verser ensuite la farine et le sel
- Programmer en mode pétrin 2m30
- Laisser la pâte lever à température ambiante jusqu'a ce qu'elle celle-ci double de volume (possibilité de forcer la lève en plaçant la pâte dans un four à 60°)
- Former ses baguettes et les placer sur le moule à baguettes
- Recouvrir celles-ci d'un linge humide
- Pendant ce temps mettre le four à260°
- Une fois à température, mettre de l'eau dans le lèche-frite
- Faire baisser la température à 200 ° et laisser le four fermé pendant 5 minutes
- Ôter alors le linge mouillé de sur les baguettes et faire les entailles sur le dessus
- Enfourner 20 minutes environ
Bon appétit !
10 mars 2009
Asperges sauce Maltaise
Asperges sauce Maltaise
Ingrédients :
- 1 kg d'asperges
- 2 oranges
- 50g de vin blanc
- 4 jaunes d'oeuf
- 1/2 jus de citron
- 130g de beurre
- poivre/sel
Réalisation au thermomix :
- Mettre les asperges dans le varoma.
- Verser 1 litre d'eau et une pincée de sel dans le bol. Faire cuire 30mn / Varoma / vit 1
Réalisation de la sauce :
- Presser les oranges dans une casserole
- Ajouter le vin blanc et faire réduire de moitié à feu moyen non couvert
- Insérer le fouet dans le bol, mettre tous les ingrédients dans le bol
- Cuire 4 mn / 70° / vitesse 3
Et voilà le tour est joué.
Une petite sauce qui manque pas d'originalité et ça change radicalement de la traditionnelle mayonnaise !
source : cuisinez comme les chefs (livre TM)
24 juin 2008
Mini-brochettes méditerranéennes
Mini-brochettes méditerranéennes
Un pic en bois quelques ingrédients pleins de saveurs et de couleurs .... voici en quelques mots ce que je vous propose de découvrir avec ces Mini-brochettes méditerranéennes
Pour 9 mini brochettes :
- 9 tomates cerise
- 9 olives noires
- 9 billes de mozzarella
- 4 tranches de jambon cru de Savoie
- des herbes de provence
- de l'huile d'olive
Préparation :
- Commencer par faire tremper les billes de mozzarella dans un mélange huile d'olive/herbes de provence
- Découper en 2 les tomates cerises et en petites bandes le jambon cru
- Couper en 2 les billes de mozarella
Confection des brochettes (à mettre dans l'ordre) :
1/2 tomate cerise
1/2 bille de mozzarella
le jambon cru
1 olive noire
le jambon cru
1/2 bille de mozzarella
1/2 tomate cerise
30 mai 2008
Mon nouveau blog
Il est vrai que je suis loin d'être un cordon bleu mais avec le temps, je progresse, je progresse.
De temps à autres à l'occasion de repas entres amis, d'anniversaires
ou de fêtes je me colle derrière les fourneaux
et je confectionne quelques petites bricoles.
Pour tous les jours également il m'arrive de me lancer de quelques plats.
J'espère qu'au travers de ce blog
je vous donnerais envie de confectionner quelques petits plats
