04 juin 2009
Verrine de saumon au pesto
Verrine de saumon au pesto
Ingrédients (pour 6 verrines moyennes):
Du Pesto (boîte achetée):
Rillettes de saumon:
- 60 grs de filets de saumon
- 30 grs de dés ou lamelles de saumon fumé
- 40 grs de beurre à température ambiante
- 30 ml de yaourt nature
- 1/2 cc de jus de citron
- 1cs de ciboulette fraîche ciselée
Préparation des rillettes de saumon :
- Cuire le saumon frais à la vapeur pendant 8 à 10 minutes pour qu'il soit
bien cuit.
Laisser refroidir un torchon propre ou du papier absorbant. - Avec un fouet ou une fourchette, mélanger le saumon fumé et le beurre jusqu'à
obtenir
une préparation homogène. - Ajouter le yaourt, le jus de citron et la ciboulette.
Bien remuer, assaisonner à volonté et mettre de côté. - Ecraser délicatement le saumon frais pour obtenir de grosses miettes
- mettre minimum 1h au frigo.
Montage des verrines :
Verser le pesto au fond des verrines puis ajouter les rillettes de saumon. Décorer avec des oeufs de poisson
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